“Côtes D’Ours roties sauce Poivrade, Chat Flanqué de Rats, Cuissot de Loup, sauce chevreuil…” Autant de plats exotiques servis dans le restaurant Voisin le jour de Noël 1870, au 99e jour du Siège de Paris (1870-1871).
Encerclés par les Prussiens, les parisiens subirent à partir de 1870 une grande famine. La viande fut donc prise directement… dans les zoos de la capitale (Jardin Zoologique d’Acclimatation, Ménagerie du Jardin des Plantes) !
